تعرف علي طريقة عمل البانية من غير بيض
في طريقة سهلة واقتصادية، تهتم ربات البيوت المصريات بمعرفة كيفية تحضير البانية، واحدة من الأطباق المهمة على السفرة المصرية.
وتقدم الشيف نجلاء الشرشابي، في برنامجها “على قد الإيد” على قناة “سي بي سي سفرة”، طريقة سهلة وموفرة لتحضير البانية الكداب، والتي لا تحتاج للاستخدام البيض أو الفراخ.
طريقة تحضير البانيه
لتحضير البانية الكداب، تحتاجين إلى المقادير التالية: كيلو من البطاطس، كوب دقيق ذرة، نصف كوب نشا، بقسماط كريسبي، نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر، نصف ملعقة صغيرة بصل بودر، نصف ملعقة صغيرة كركم، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا.
في طريقة التحضير، يقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة السمك ويوضع في ماء مغلي لمدة خمس دقائق مع إضافة رشة من الملح، ثم يصفى البطاطس ويوضع في ماء مثلج. في وعاء كبير، يخلط الدقيق والنشا والثوم البودر والبصل البودر والكركم والبابريكا جيدًا. يتم إضافة الماء تدريجيًا للمكونات الجافة حتى لا يتكتل الخليط.
يتم وضع البقسماط الكريسبي في وعاء آخر مع رشة من الملح والفلفل الأسود. بعد ذلك، يوضع البطاطس في الخليط الأول ثم تُغمَس في وعاء البقسماط وتُغلَف ببلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك. يمكن حفظها أيضًا لاستخدامها في شهر رمضان.
تُقلى البانية الكداب في زيت ساخن حتى تحمر وتصبح ذهبية، ثم تُصفى من الزيت وتُقدم ساخنة.
وبالإضافة إلى البانية الكداب، يمكن استخدام طريقة أخرى لتحضير البانية باستخدام الفراخ، تضم المكونات لهذه الوصفة البانية الفراخ، زبادي، صوص الشري، زعتر، بصل بودرة، ثوم بودرة، ملح، فلفل أسود، حبهان بودرة، نشا، شوفان مفروم، بقسماط، ودقيق.
وفي هذه الطريقة، يتم تتبيل قطع الفراخ بخليط التوابل، ثم تُغمَس في مزيج الدقيق والبقسماط والبيض، وتقلى في زيت ساخن حتى تنضج وتصبح ذهبية.
